-- 原文摘要 -- 

針對 印尼爪哇的 719 名老人的研究，每天至少吃一次豆腐，會導致記憶力退化，特別是超過68歲的老人。

大豆含有許多植物雌激素 phytoestrogen，作用類似女性荷爾蒙。

先前的研究顯示，雌激素的治療，會使年紀超過65歲老人老年癡呆症的的風險變成兩倍。 

 phytoestrogens 植物雌激素會促進細胞的生長，但在老年人卻不是好事。

高劑量的雌激素可能增加自由基，損壞細胞。

此外，也可能是豆腐中的防腐劑甲醛造成的結果。

先前的研究針對日裔美國人的豆腐研究也顯示同樣的結果，豆腐會導致腦部萎縮。