對老鼠的研究發現維他命C可以溶解堆積在腦部造成老年痴呆症(阿茲海默症)的有毒蛋白質(澱粉殘渣 amyloid plaques)。

 目前沒有治療老年痴呆症(阿茲海默症)的方法。