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科學家指出，綠花椰菜含有一種化學物質，可與癌症發展相關基因相互作用。 該化學物質名為「蘿蔔硫素」（Sulforaphane），可對抗PTEN基因的缺陷，而PTEN與攝護腺癌有關。 這個基因平常會阻止癌症發展，但它卻不存在於某些細胞，因此會讓癌症有機可乘。然而，蘿蔔硫素可抑制這些缺乏PTEN基因的細胞癌化，預防癌症發展。
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