cht健康
adm Find login register

反式脂肪 統一瑞穗鮮乳雪糕 標示錯誤?

eliu

joined: 2007-08-09
posted: 11474
promoted: 617
bookmarked: 187
新竹, 台灣
1subject: 反式脂肪 統一瑞穗鮮乳雪糕 標示錯誤?Promote 0 Bookmark 02009-06-20quote  

看到 統一瑞穗鮮乳雪糕裏面的成份原料有列出氫化椰子油,氫化植物油應該就是反式脂肪。可是營養標示列出的反式脂肪是0公克。

所以是統一瑞穗鮮乳雪糕反式脂肪標示有錯誤?看來統一瑞穗鮮乳雪糕還是少吃為妙。

是不是冰淇淋都是用反式脂肪?

edited: 2
企鵝狂
joined: 2008-04-01
posted: 185
promoted: 20
bookmarked: 7
2subject: Promote 0 Bookmark 02009-06-20quote  

http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=4457

很快速的quote一下

南僑化學工業公司總經理李勘文認為是可信的,因為全世界生產低反式脂肪植物油的技術早已具備,南僑的製油事業部門也在七、八年前就已研發完成。例如透過交 脂化(interestification)作用來取代部份氫化(partially hydrogenation)的技術,就能避免反式脂肪的產生。目前國內已有多家食品生產業者、速食業者及烘培業者使用。

 

看wiki上面的圖

是不是說,氫化可以變成飽和/不飽和,不飽和又有順式跟反式,他們可以做到不產生反式?

eliu

joined: 2007-08-09
posted: 11474
promoted: 617
bookmarked: 187
新竹, 台灣
3subject: Promote 0 Bookmark 02009-06-20quote  

企鵝狂
例如透過交 脂化(interestification)作用來取代部份氫化(partially hydrogenation)的技術,就能避免反式脂肪的產生。

這一段看起來像是說部份氫化植物油會產生反式脂肪。

椰子油是飽和脂肪。

cht健康
adm Find login register
views:7800