現代人吃太多甜食或營養過剩。糖份會交錯黏住組織中的蛋白質，變成硬、沒彈性的化合物，稱為  advanced glycation end products, or AGE 高等糖化終端產物。皮膚中的膠原蛋白 collagen 特別容易受到 glycation 糖化的影響，變成皺紋、鬆弛、乾燥。隨著年紀的增長，膠原蛋白可能累積5倍的糖化毒物。

AGE 會讓糖尿病患皮膚提早老化，且造成傷口不易癒合。

AGE 也會影響到 玻尿酸 hyaluronic acid 的合成，玻尿酸是一種皮膚的保溼成份。

對預防  AGEs 糖化可能有用的營養

• Lipoic acid (Alpha Lipoic acid, ALA 硫辛酸) ： 
• Carnosine
• Histidine(組胺酸)
• N-Acetyl Cysteine (NAC)
• L-Arginine (精胺酸) ：除了預防AGEs，  也是膠原蛋白 & 彈力蛋白的組成成份。
• 維他命 B6
• 維他命B1 (thiamine) and Benfotiamine
• Yerba Mate (馬黛茶、瑪黛茶) ：南美洲普遍的飲料