番茄炒蛋有兩種炒法。不少人是把番茄+蛋汁直接炒，這樣炒出來的番茄炒蛋裏面的蛋會變得爛掉水水的，吃不到蛋的口感。

這邊介紹稍微多一點工，可是會比較好吃的做法

材料：蔥、蛋、番茄

準備：蔥切碎分成蔥白&蔥綠，蛋打散(不加鹽)、番茄切成薄片

1. 熱鍋+油爆香蔥白，加入蔥綠稍微炒到變色
2. 加入打散的蛋，旋轉炒菜鍋，蛋凝固就起鍋裝盤備用
3. 加點水放入番茄煮，用鍋鏟把番茄壓碎會更快熟
4. 加入蛋+蔥，用鍋鏟把蛋打散，加鹽就可以起鍋。也有人會加一些糖