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酪梨鮮奶 & 酪梨的營養成份表

eliu
1 酪梨鮮奶 & 酪梨的營養成份表
Promote 0 Bookmark 02013-09-08quote  

酪梨、鰐梨 (avocado, 學名 Persea americana) 原產地在中美洲。

酪梨在南台灣也有產。常見的喝法是用酪梨+鮮奶+糖一起用果汁機打，我覺得味道還不錯，比木瓜牛奶好喝，不過外面的飲料店沒看到有在賣。可能是成本過高，或是容易變質。

選購酪梨的要領

  • 儘量選已變成深紫色的變軟的酪梨，因為水份蒸發重量比較輕，會比較便宜；而且可避免買到啞掉不會熟的。但是小心注意不要買到有變黑部位的，那可能是爛掉的。
  • 如果買到綠色的酪梨在室溫放到變深紫色&變軟。不熟的酪梨會有苦味。
打酪梨鮮奶
  1. 選已變成深紫色的變軟的酪梨。對半剖開、去子、用湯匙挖出果肉，靠近皮的綠色果肉也是可以吃的，而且營養成份更高。但是蒂的部位不要挖到，可能有苦味。
  2. 放入酪梨+鮮奶+糖，糖微甜就很好喝。
 
酪梨含最多的維他命是 泛酸(B5)、維他命B6、葉酸(維他命 B9)、維他命 K，維他命E沒有傳說中的那麼多。100g的酪梨脫水後剩27g，其中有15g的脂肪，所以是含油量很高的水果。
 

100g 酪梨的營養成份 (每日建議量%)

熱量

 670 kJ (160 kcal)
碳水化合物 8.53 g
糖 0.66 g
膳食纖維 6.7 g
脂肪 14.66 g
飽和脂肪 2.13 g
單元飽和脂肪 9.80 g
多元飽和脂肪 1.82 g
蛋白質 2 g
水 73.23 g
維他命 A 7 μg (1%)
beta-胡蘿蔔素 62 μg (1%)
葉黃素 & 玉米黃素 271 μg
Thiamine (維他命 B1) 0.067 mg (6%)
Riboflavin (維他命 B2) 0.13 mg (11%)
菸鹼酸(維他命 B3) 1.738 mg (12%)
泛酸(B5) 1.389 mg (28%)
維他命B6 0.257 mg (20%)
葉酸(維他命 B9) 81 μg (20%)
維他命C 10 mg (12%)
維他命E 2.07 mg (14%)
維他命 K 21 μg (20%)
鈣 12 mg (1%)
鐵 0.55 mg (4%)
鎂 29 mg (8%)
錳 0.142 mg (7%)
磷 52 mg (7%)
鉀 485 mg (10%)
鈉 7 mg (0%)
鋅 0.64 mg (7%)
氟 7 µg
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eliu
2 酪梨鮮奶 & 酪梨的營養成份表
Promote 0 Bookmark 02013-09-10quote  

eliu
對半剖開、去子、用湯匙挖出果肉

先在酪梨果實縱向劃4-8刀，就可以很容易剝皮。我芒果剝皮也是這樣做。

edited: 2
eliu
3 酪梨(鱷梨) 的花與葉子
Promote 0 Bookmark 02014-03-27quote  

酪梨(鱷梨) 的花與葉子

酪梨(鱷梨) 的花與葉子

eliu
4 酪梨鮮奶 & 酪梨的營養成份表
Promote 0 Bookmark 02016-01-06quote  

eliu
選購酪梨的要領

  • 儘量選已變成深紫色的變軟的酪梨，因為水份蒸發重量比較輕，會比較便宜；而且可避免買到啞掉不會熟的。但是小心注意不要買到有變黑部位的，那可能是爛掉的。
  • 如果買到綠色的酪梨、鰐梨在室溫放到變深紫色&變軟。不熟的酪梨、鰐梨會有苦味。
台灣產的大酪梨儘量選表皮光滑完整，坑坑疤疤愈少愈好的為佳。酪梨受傷癒合的部位會向下延伸成一個變質的部位。
edited: 1
eliu
5
Promote 0 Bookmark 02016-04-19quote  

可以看到，其實酪梨的花 flowers of avocado, Persea americana 授粉成功結實的比例很低。

使用 HTC Desire Eye + AndCamera 拍攝/打上日期/銳利化/調整顏色/裁剪

酪梨的花 flowers of avocado, Persea americana酪梨的授粉成功的果實 pollinated fruit of avocado, Persea americana

edited: 1

CC: 植物&園藝
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