材料：南瓜、蔥、乾蝦米、豬絞肉、鹽、熱白飯

• 用菜刀把南瓜外面的硬皮切下來，把硬皮切成碎片。南瓜肉切片。
• 蔥分成蔥白&蔥綠切碎
• 熱鍋加入食用油，把南瓜皮炒到軟
• 加入蔥白炒到香
• 加入蔥綠、豬絞肉、乾蝦米、鹽炒香後裝入A盤中
• 鍋子不用洗，加入水煮沸，加入南瓜肉煮到熟
• 把南瓜 & A盤倒入白飯鍋中攪拌就可以食用了

 南瓜皮口感很差，有些人會丟棄不要。其實切碎用油炒軟就可以改善這種情形，不要浪費。

也有人有把飯一起下去與南瓜炒，可能會更香。上面的做法可能會比較健康一點。

南瓜：「諸瓜皆涼，唯此性溫」、「甘溫無毒補中益氣」、「南瓜所含澱粉，亦較其他諸瓜為高，故本草家均謂其補中益氣」。「多食壅氣」，所以常會腹脹者不可多食。「南瓜蒂煎湯可治婦女習慣性流產」。

括號中的內容引自《評註飲食譜》，頁 197。