看起來與胰島素阻抗有關？黑人皮膚黑，皮膚能製造的維他命D比較少。維他命D與胰島素阻抗有關，本身也有抗癌的效果。十字花科的蔬菜含維他命K1最多，有減少胰島素阻抗的效果。

有研究發現多吃紅蘿蔔(胡蘿蔔)與 十字花科的蔬菜如甘藍菜、青花菜、羽衣甘藍(collard greens) 可以預防乳癌。

雌激素受體無反應的乳癌 (estrogen receptor-negative breast cancer) 是一種比雌激素有反應的更難醫治的乳癌。與一星期吃4次蔬菜的人相比，每天吃至少兩份的蔬菜可以減少 ER-negative breast cancer 43%。美國黑人婦女比較容易得到這種這種惡性的乳癌。

每星期吃至少3次紅蘿蔔減少 17%的乳癌。