加工肉類如香腸、培根(bacon)、熱狗、火腿增加心血管疾病 42%的風險，第2類型糖尿病19%的風險。吃加工肉類比新鮮肉類風險更高。

原因可能是加工肉類的的鈉及硝酸鹽含量過多。