味精(MSG, monosoduium glutamate, 麩胺酸鈉)據說會增加自由基，導致心臟病等。部份癌細胞有味精的受體。曾經有人把老鼠注射味精，結果發現注射味精的老鼠比較容易肥胖。還可能導致氣喘、心律不整。

 Glutamate 是人體重要的氨基酸，很多天然食物也有，MSG 造成的問題是可溶於水，太快被人體吸收，不像一般食物還要經過消化分解。有些肥料甚至含有 Glutamate，所以當你發現某家的番茄等蔬果特別好吃，那搞不好有 Glutamate。

http://msgtruth.org/body.htm

 

 

 

 

 

 

  

 

我自己曾經發現吃某家的泡菜鍋，吃到一半容易頭痛，應該就是 MSG 造成的。

有人質疑如果味精與肥胖有關，那亞洲國家如日本、台灣等地到處都加味精，是否肥胖比率比美國高？似乎沒有。

有印度專家統計，認為常吃中國菜的人比較容易得胃癌、直腸癌和結腸癌。原因可能是含有過多的味精。 

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-- 印度的英文報紙