火龍果/紅龍果有分白肉與紅肉的兩種，以前接受度很低，現在好像好一些，我個人覺得紅肉的比較好吃，不過好不好吃的關鍵在於果實是否夠成熟，不夠成熟會有一種臭青味。要選擇成熟的果實，可以選擇果實飽滿，飽到果皮比較光滑。那有人會有疑問為何果農不等夠成熟才摘下來？因為很過熟時果皮會裂開，造成賣相不佳，不過果實還是很好吃。有時候下一場雨火龍果吸飽水，果實就裂開了，果農不想冒這個風險，這邊就必須在甜與賣不出去之間取得一個平衡。

 

 

火龍果是一種原產於中南美洲的 Hylocereus屬叢林仙人掌 ，夜間開花，白天花就凋謝了，紅肉的品種大部份需要不同品種的花來受粉才能結果，用自己的花粉不行。白肉的則看品種，常見被稱為壁蓮的三角柱用不同品種的花來授粉也是可以結出白肉的火龍果。剛凋謝的新鮮火龍果花可以炒來食用，不過冰在冰箱會很快老掉纖維化，無法保存。

 

有一種黃皮白肉的黃龍果 Selenicereus megalanthus，幾年前以色列的農場種植的每顆黃龍果售價高達美金5元，味道清甜，還不錯，但我覺得 5元實在太貴了。黃龍果的花很大，直徑可以到 30cm，可以自花授粉。黃龍果未成熟的果實是綠色的還有刺，等成熟了以後，就變黃色，刺也可以刷下來。

火龍果的繁殖方式一般是剪下一段有刺的成熟的莖，刺的部位是它的長出新的莖的點，如果沒有刺，就等於白種，如果是不小心碰掉刺，沒有傷到生長點，還是可以用；放在室內乾燥一個星期後，直立種在排水良好的土壤，埋入的深度約1-2公分，需要一個能攀爬的支柱。火龍果需要全日照或半日照。用市場買到的火龍果實的種子繁殖也是可以，只是比較慢，必須把果肉清除洗乾淨，以免發霉；可以見到幼苗從雙子葉變成三角柱的過程，也很有趣。施肥時要注意那種有機肥一定要完全腐熟，市售的那種園藝小包裝豆渣肥常常沒有完全腐熟，肥料孳生的細菌可能入侵火龍果的莖導致腐爛。

紅肉的火龍果含有一種色素，如果吃一整顆，常常連拉出的尿都會變紅，有人說這是一種花青素，我自己實驗覺得似乎不是，因為不會隨酸鹼變色。 據說這種酚類的色素是一種抗氧化劑，有益人體健康，有人說火龍果吃了可以降火，我自己吃了覺得相反，可能與體質比較不能處理這一類酚色素有關。所有的東西適量就好，抗氧化過頭有可能導致心臟病，以前有新聞報導有孕婦吃太多紅肉火龍果，結果生出皮膚超白的嬰兒。幾年前我曾去過某個果園，果農似乎吃太多紅肉火龍果，連皮膚都變紅，我那時誤以為他有高血壓，幾年後在電視節目得知他過世了，不知是否與過量的火龍果有關。

常見的曇花及螃蟹蘭也是這一類的叢林仙人掌，不過從來沒見過結果實，可能需要不同種的授粉。 

仙人掌這一類的植物在晚上才打開氣孔，合成有機酸，在清晨時嘗葉子可以感覺是最酸的時候；這樣以減少水份的蒸發，稱為Crassulacae Acid Metabolism(CAM)

父親是因心病過世，是指心臟病?

紅肉火龍果主要的紫紅色素化學成份有

• betacyanins：甜菜苷 betanin，isobetanin (甜菜根 beet 裏面也有的紫紅色素)，一種有益健康的抗氧化劑
• hylocerenin, isohylocerenin：火龍果的色素
• phyllocactin

去苗栗南庄東河的碧絡角花園咖啡民宿拍的

我們家有一盆螃蟹蘭，有給它授粉，從沒結過果實。螃蟹蘭的繁殖只要把莖剪一截下來，放幾天等切面乾燥癒合，插在泥土就會長根，很容易，不需要種子繁殖。

這邊的品種可能可以自花授粉結果。

火龍果花或許可以燙熟(殺青)處理就可以保存。

在台灣也可以看到屬於叢林仙人掌的火龍果在茄苳樹上結果。

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推判應是鳥兒吃了火龍果後，在樹上排泄帶來種子，才會在離地五公尺高的茄苳樹上長出火龍果。 

火龍果、紅龍果算是比較不需要農藥的果樹。

常見的病蟲害有蝸牛 or 毛蟲吃掉嫩芽，成熟的莖就比較不容易被蟲吃掉。

有買過火龍果、紅龍果實裏面有像蛆一樣的果蠅的幼蟲。農地如果有這種情形要注意腐爛的果實要掩埋處理，不可以隨便亂丟，以免孳生果蠅。

如果火龍果長蟲的比例還是很高，或許可以在果實由綠轉紅的時候套袋？果實是綠色的時候套袋有可能影響甜度？也有人用套網袋避免影響甜度。

在排水不良的黏土質的土壤大概很不好種火龍果、紅龍果，容易細菌入侵導致莖腐爛。避免在火龍果樹附近放置腐爛的樹葉、莖、果皮、廚餘…，否則黴菌有可能入侵火龍果的莖。一旦被細菌入侵火龍果的莖，就只能把好的莖剪下來重新種了。割下來的好的莖要確認是沒有被病菌入侵的，可以看切開的火龍果莖中間的心有沒有變成棕色。

設計一種鏤空的 logo 貼紙，貼在綠色的火龍果上面。等火龍果成熟變紅，把貼紙撕掉，應該是還是有痕跡在上面，因為有日曬&沒日曬顏色應該會不一樣。如果被偷，就可以去市場追查。

火龍果價格飆 一夜5果園遭竊

紅肉火龍果有分圓球型&橢圓形兩種形狀，感覺似乎圓球型的紅肉火龍果比較甜。

火龍果用夜間的LED 燈是否可以增加產量？

我覺得燈光的時間過長可能適得其反，因為火龍果是前面說過的仙人掌植物 CAM 光合作用。CAM 是夜間打開氣孔吸收二氧化碳。所以火龍果晚上也是在工作的。

我以前在新竹種火龍果，北部產季大約是到 6-11月。

沒想到3/8 還有買到紅肉火龍果，品質也不差，有一點甜，不知道是冷藏還是在南部用產季調控的方式？或是這是進口的火龍果？

最近紅肉火龍果價格已經固定從$69/斤跌到$59。可能是是颱風要來，果農怕泡水裂開搶著採收，今天看到$39的價格，買來冰著。